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豆制品一直深受大眾的喜愛，但網(wǎng)上一直有傳言說，大豆制品含有大量的大豆異黃酮，它的分子結(jié)構(gòu)和雌激素相似，長(zhǎng)期食用豆制品，導(dǎo)致大量雌激素在體內(nèi)無法被吸收而堆積，最終誘發(fā)乳腺癌。這種說法可信嗎?

乳腺癌是目前女性發(fā)病率最高的惡性腫瘤，內(nèi)源性雌激素水平持續(xù)增高或外源性補(bǔ)充雌激素均可刺激乳腺癌組織的生長(zhǎng)和抑制凋亡，增加乳腺癌發(fā)病率。

乳腺癌發(fā)病的確切原因目前尚不清楚，可能與遺傳、環(huán)境、飲食等多因素有關(guān)，雌激素可能是這些因素背后直接與乳腺癌相關(guān)的一個(gè)因子。流行病學(xué)資料表明，初潮提前、絕經(jīng)滯后、激素替代治療等導(dǎo)致雌激素長(zhǎng)期暴露可增加乳腺癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

大豆中確實(shí)含有大量的異黃酮，跟女性的雌激素很像，但作用卻大不相同。植物雌激素是植物中具有弱雌激素作用的化合物。其通過與甾體雌激素受體以低親和度結(jié)合而發(fā)揮弱的雌激素樣效應(yīng)。

簡(jiǎn)而言之，植物雌激素本身并不是激素，其分子結(jié)構(gòu)與哺乳動(dòng)物雌激素結(jié)構(gòu)相似，是一類具有類似動(dòng)物雌激素生物活性的植物成分。而女性的體內(nèi)雌激素過高，確實(shí)會(huì)引發(fā)乳腺增生和乳腺癌，但其實(shí)大豆異黃酮具有雙向作用：在人體雌激素水平不足時(shí)，它會(huì)彌補(bǔ)它的的不足;如果人體的雌激素過高時(shí)，它又會(huì)與雌激素受體相結(jié)合，這就會(huì)干擾人體雌激素和雌激素受體的相結(jié)合，反而降低了體內(nèi)雌激素的作用。

所以，大量醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證實(shí)，豆制品中的大豆異黃酮具有防癌抗癌的作用，食用大豆制品不但不會(huì)增加乳腺癌復(fù)發(fā)和轉(zhuǎn)移的風(fēng)險(xiǎn)，反而能降低罹患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)槎怪破窌?huì)誘發(fā)乳腺癌是不對(duì)的。

哪些食物含有植物雌激素?

大豆制品、葛根、亞麻籽等食物中含有植物性雌激素。豆?jié){、豆腐等大豆及其制品中含有一種被稱為大豆異黃酮的活性物質(zhì)，它的結(jié)構(gòu)類似于人體的雌激素，屬于植物性雌激素。

植物性雌激素對(duì)激素相關(guān)疾病有廣泛作用，尤其對(duì)乳腺癌、前列腺癌、絕經(jīng)期綜合征、心血管病和骨質(zhì)疏松有一定的預(yù)防作用。

與藥物雌激素相比，葛根、大豆中的異黃酮既安全又可靠，可以放心地長(zhǎng)期使用?！吨袊?guó)居民膳食指南(2016)》中推薦每天食用約30-50克的大豆類食品。因此，乳腺癌、乳腺小結(jié)節(jié)、子宮肌瘤等相關(guān)疾病患者日常喝豆?jié){吃豆制品是安全的、健康的。

出國(guó)看病專業(yè)機(jī)構(gòu)好醫(yī)友提醒：當(dāng)然，也不能一次性吃過量的豆腐，特別是有痛風(fēng)疾病的患者，更要謹(jǐn)慎食用。